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澳大利亚独特美食餐厅

澳大利亚厨师们开始在他们的后院寻找灵感,他们的餐厅最新使用的很多食材都是有几千年历史的。注意,这一后院面积超过250万平方英里(650万平方公里),所以可以是一个很大的范围。四万年前,澳大利亚土著居民就在这里生活了,这片广袤干燥的土地跨越了六个气候季节,孕育了无数野生本土植物,很多药草、坚果、种子和浆果在土著居民时期就已经存在了。如今,无论是在当地顶级餐厅还是普通乡村饭店,游客们都可以品尝到这一灵感的产物。以下是其中一些。

新南威尔士最独特的澳大利亚餐厅

悉尼比利·邝餐厅

烹饪布道者和所有者/厨师凯莉·邝开发了独特的澳式中国菜烹饪方法。我想将整个澳大利亚都装在盘子里呈现给来比利·邝的客人,她说。对我来说,这意味着要将澳大利亚最特别的食材与我所继承的传统广东菜整合到一起。对你来说,这意味着你将吃到搭配甜辣酱的对虾和蟋蟀馅的馄饨;翠绿的滨藜煎饼;配上黑豆和辣椒的红焖焦糖小袋鼠;坐在一家随意/别致的现代亚式餐馆的高脚凳上用餐。整个城市都为之疯狂,排队用餐的人总是从店内一直延伸到街道上。

悉尼Momofuku Seiobo餐厅

2012年,纽约明星主厨戴维·张的第一家国外餐厅在悉尼开张了,他的使命声明很简单:利用澳大利亚的馈赠。在环绕厨房的柜台边找个凳子坐下,头上是黑白的AC/DC海报,翻开菜单你仍会找到百福餐厅(Momofuku)的招牌菜蒸猪肚,但是主厨本·格林诺更愿意给你呈上一道精致的配上海草和婆罗门参的甜西洋栗(一种淡水小龙虾),或者一道加了金合欢籽调和蛋白的麦芽冰淇淋。我们必须到处看看都有什么食材是可以利用的并加以利用张说。我希望以后这个国家的所有人都将袋鼠和小袋鼠作为食材应用。这将是一个长远的目标。

鲍拉比奥塔餐厅

在新南威尔士州南部繁荣的高地一个不活跃的城市小镇上,来自大城市的厨师詹姆士·比赖斯厨艺高超且执着于比奥塔当地产物——包括在一个迪士尼乐园池塘外围放养的鸭和鹅。本土材料是自然、完整且和谐的食材,可以用来烹饪诸如搭配盐灌、本地浆果和韭葱的蜜汁牛肉;搭配其墨汁、耗油和海白菜汁液的墨鱼。该地还有一家有名的酒吧和一月一次的农贸集市。

悉尼本特利餐厅+酒吧

本特利餐厅位于悉尼中心一栋壮观的高屋顶的古建筑内,是不安于现状且充满创意的厨师布伦特·萨维奇创建的,这也是一家钟情于野味的餐厅。在这里可以品尝到配有光滑粘稠的树莓酱的半熟袋鼠肉片,以及充气巧克力配无花果叶冰淇淋和味道浓烈的阿斯彭柠檬甜点。这些白天大众化,晚上各有特点的人欣然接受了这里的食物。

南澳大利亚最独特的澳大利亚餐厅

阿德莱德奥拉纳餐厅

位于格拉斯戈的ADL大街,主厨/所有者是乔克·宗弗里洛,其楼下是一间可以随便进入的充满活力的酒吧,在这里可以喝一杯冰镇啤酒吃一个慢炖袋鼠肉三明治。楼上就是奥拉纳餐厅,一家较私密的,仅有25个座位的美食餐厅,是宗弗里洛对澳大利亚本地食材和本土文化潜心研究后创立的。先来一份酥炸盐灌叶和袋鼠岛扇贝配咸冰菜,然后尝尝上附新鲜绿苦菜的神户牛肉和配以砂无花果和野生豌豆的新鲜泥蟹。就是一次完美的唤起回忆和情感的现代澳大利亚美食体验。

弗林德斯山脉,帕伊里酒店

位于距离阿德莱德有整整五小时车程的地方,当沙漠遇上弗林德斯山脉,帕拉叱纳的官方人数只有七个,但是这里源源不断的有游客来到Fargher家开 的时尚内地酒店:帕伊里酒店。可以在当地较大但不怎么出名的野味混合烧烤餐厅犒赏自己一番,吃点袋鼠肉片、鸸鹋、骆驼香肠和奶油麦芽浆,配上一瓶红酒和花椒叶汁,再吃一个大杜英果派。

维多利亚最独特的澳大利亚餐厅

墨尔本阿提卡餐厅

阿提卡是一家环境非常优雅的近郊餐厅,2013年在世界50家顶级餐厅排名第21位,其所有者和/主厨本·舒尔瑞经常搜寻海草和野草,还在餐厅附近开辟了两个非常大的果菜园。他说:澳大利亚丰富的本土材料给我们提供了烹饪非常独一无二的菜肴的原材料。本餐厅的菜肴包括烤弗林德斯小袋鼠配邦亚松针,夏威夷果泥,菊苣,秋海棠和地面浆果,以及享有盛名的澳大利亚本土水果:酸酸甜甜的黎蓓莉、伊拉瓦拉梅子、清蒸大杜英果、糖渍玫瑰鹦鹉花、鸸鹋苹果、树莓和戴维森梅。

墨尔本木炭巷

这是一家放松的近郊餐厅,同时也是一个澳洲使命企业项目,给本地青年提供在职酒店行业技能培训和体验。因此,木炭巷通过提供加入了当地材料的季节性的菜肴给食客以独特的体验,比如杜卡皮盐灌羔羊肉配黎蓓莉和胡椒叶蒸粗麦粉,蒸苹果和鸸鹋苹果布丁。

西澳大利亚最独特的澳大利亚餐厅

珀斯温室餐厅

温室是出生于荷兰的艺术家、建筑家和环保人士乔斯特·贝克的智慧结晶,位于小镇最炎热的地方,是一家在追求真实质朴饮食的同时注重环保的餐厅。屋顶花园种植着香料和蔬菜,家具都是就地改造和重组的,使用干草做成隔间,而且所有垃圾都做成了堆肥。这与头发凌乱的主厨马特·斯通认真而又随意呈现的同时代的菜肴很是相称,而且这些菜肴都偏向于表现当地原本的味道。比如半熟袋鼠腰肉与当地苹果、酸模和平底锅煎的澳洲肺鱼一起,再配上布什番茄黄油和辣味冷菜汤。

昆士兰最独特的澳大利亚餐厅

布里斯班途卡餐厅

途卡的果菜园里种植了大量本地农产品,其主厨及热心园丁布耐恩特·维尔斯经常使用这些产品,他制作的有野味肉、水果、坚果、浆果和蘸酱的拼盘就是品味澳大利亚的公开邀请函。肉类近似于外来的,从来自西澳大利亚州的澳洲肺鱼和塔斯马尼亚的负鼠,到昆士兰州的袋鼠和凯恩斯的鳄鱼。

途卡的精选套餐极好的展示了澳大利亚本地优质产品:

· 薰衣草熏制凯恩斯鳄鱼,搭配甜瓜沙拉、腌黄瓜和辣味酸橙汁

· 烧灼昆士兰袋鼠,烤杏子,奶油西葫芦和戴维森梅子汁

· 马尔堡鸸鹋片,甜土豆和香豆泥和苹果酒闷日本鸭梨


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